Telers streven naar oogsten van goede kwaliteit en met hoge opbrengsten. In het voorjaar worden de akkers klaar gemaakt. De grond wordt weer bemest als voeding voor de nieuwe aardappelplanten. Ter voorbereiding wordt er in het voorjaar begonnen met het ploegen op het land. Bij ploegen wordt de grond 30 cm. diep los gemaakt, daarnaast zorgt ploegen ervoor dat onkruid en plantenresten onder in de grond verdwijnen. Een goed verkruimelde grond zorgt ervoor dat de aardappelplanten in het voorjaar snel de grond uit komen. Vervolgens worden de aardappelknollen met een aardappel pootmachine in rijen gepoot en vormt er een rug overheen. Aardappelen worden altijd op ruggen geteeld omdat dit zorgt voor een hogere temperatuur, het voorkomt vergroening van de knollen, goede knolvorming, een goed gedraineerde en goed beluchtte omgeving voor een sterke gewasgroei.
Als de planten groot genoeg zijn begint de vorming van nieuwe knolletjes in de in de grond. Aardappelen ontwikkelen zich in een draderig wortelstelsel, aardappelen zijn dus relatief vlak wortelend. Hierdoor kunnen aardappelen vaak niet profiteren van vocht en voedingselementen in grotere diepte in de bodem. Hoe lager de bodemtemperaturen, hoe sneller de knolvorming en hoe groter het aantal knollen. Eenmaal gevormd, ontwikkelen deze zich in gematigde klimaten snel. De aardappelen gedijen het best op bodems met een PH waarde tussen de 5,5 en 7,0. Voedingselementen dienen zo nauwkeurig mogelijk binnen het opnamebereik toegediend te worden, voor of op het moment dat de plant ze nodig heeft. Wanneer het gewas niet een uitgebalanceerde onderhouds-bemesting ontvangt, kan dit de kwaliteit van de oogst negatief beïnvloeden en de opbrengst verminderen. Zeer vroege aardappelrassen zijn in de regel 3 maanden na het poten (juni-juli) klaar om gerooid te worden. Latere aardappelrassen voor in de bewaring zijn pas in september of begin oktober rijp wanneer het loof is afgestorven. Bij het rooien is het van belang dat de aardappels niet beschadigd worden, beschadigde aardappels kunnen niet worden bewaard.